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[站长广告] 如何保障饭堂承包主食的安全

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元宝

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发表于 2019-3-7 02:27:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  1)加工主食的材料有必要是新鲜洁净、干爽、无结块、无霉变、无杂物、无异味的纯洁粮食。制止加工色泽霉暗、湿润结块、掺杂掺假、霉变异味和来路不明的粮食原材料。
  2)米、面、粮、油等首要主食材料应运用大企业、大品牌且有专业认证的产品。运用前要先查看是否有专业认证标志,不得运用无专业认证的米、面、粮、油。
  3)主食加工过程中要保证加工环境洁净规整,以避免异物掉入主食中造成物理损害。主食加工区制止运用百洁布、钢丝球等容易造成物理损害的保洁东西。
  4)食物加工机械要保证洁净规整、安全有用,谨防机械油泥带入主食中。
  5)主食制成制品后,要放入专用熟制品容器中,盖单盖被标志要向外,要保证做到生熟分开。
  6)一切米、面食物在熟制过程中要保证熟制熟透,米饭不夹生,面食不粘心。中心温度有必要在70℃以上。
  8)盛放主食的容器要保证洁净规整。笸箩、盖布、盖被要及时进行呜清洗。要保证做到盖布盖被标志清楚,容器用具洁净卫生。
  9)制止在主食区加工非主食产品。
  10)搞好姑苏食堂承包公司主食区环境卫生,做到无鼠、无蝇、无虫、无尘。
  11)做好本工位作业记载,要点记载当日加工种类、数量、熟制搬果、剩余种类、数量及二次加热剩余食物的种类、数量、中心温度等。
江门饭堂承包 www.gdzycy.com


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