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发表于 2019-3-9 16:51:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  1.蛋白质与氨基酸

  茶叶中的蛋白质含量在20%以上,但绝大大都都不溶于水,只需占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1~5%。茶叶中氨基酸的品种,已发现的有28种,大部分都是人体需求的氨基酸。

  2.茶多酚

  茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称,首要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质,约占茶多酚总量的50~70%。

  儿茶素对人体具有多种保健成效,可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖,还有灭菌、解毒作用。红茶通过发酵,茶多酚氧化聚合构成茶黄素等物质,对心血管疾病的防止与治疗也具有明显的作用。

  3.咖啡碱

  茶叶中咖啡碱含量为2.5~5.0%,嫩叶比老叶含量高。咖啡碱具有振作、提神的成效,还有利尿、分解脂肪的作用。茶叶中除了咖啡碱之外,还有少量的茶碱和可可碱。

  4.碳水化合物

  茶叶中约含25~30%的碳水化合物,但大都不溶于水。能溶于水的是水溶性游离单糖和双糖,只需0.8~4%左右,因而,茶叶是一种低热量饮料,喝茶不会引起发胖。

  茶叶中的多糖化合物占总干重的20%以上,包括淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、脂多糖等。茶叶中的复合多糖,如脂多糖,对人体具有非特异免疫功用,还有降血糖、抗辐射的成效。茶叶中脂多糖的含量约为0.5~1%。

  5.色素

  茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。叶绿素含量为0.3~0.8%,类胡罗卜素为0.02~0.1%,它们对人体健康都是有利的,由于大部分不溶解于水,只需当吃茶或运用茶粉时才调被运用。

  6.有机酸

  茶叶中含有多种有机酸,如草酸、苹果酸、柠檬酸等。通过喝茶,这些有机酸参与代谢,坚持体液平衡都有作用。

  7.芳香物质

  茶叶中芳香物质的品种是许多的,鲜叶中有上百种,成品茶中有500多种,但含量都很微。许多芳香物质对人体是有利的,有的可分解脂肪,有的可调度神经系统。

  普洱茶中含有这么多的物质,其间就有帮助肠胃活动加快的元素:咖啡因、茶碱和可可碱等杂乱成分,能明显影响胃酸排泄,促进胃动力。胃酸排泄增加(和胃肠活动加快)有助食物消化,使人发生消脂解腻或饿得更快的感觉。

  文章源自 新会小青柑批发:
  1. http://www.xhsenrun.com/
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